Tatlı Tadımlar

Badem Ezmesi Tatlısı Tarifi: Edirne Yöresinin Efsanevi Lezzeti

Edirne denince akla gelen en ünlü tatlılardan biri olan Badem Ezmesi Tatlısı, Osmanlı’dan miras kalan ve günümüzde de büyük bir zevkle tüketilen nefis bir lezzettir. Bademin doğallığını ve şekerin tatlı harmonisini bir araya getiren bu tarif, özellikle özel günlerde sofralarda yerini alır. Tatlı Tadımlar takipçilerine, bu klasik tatlının tarifini sunuyoruz.

Malzemeler:

• 250 gram çiğ badem
• 1 su bardağı toz şeker
• 2-3 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Bademleri Hazırlayın: Çiğ bademleri sıcak su dolu bir kaba koyun ve 10-15 dakika bekletin. Kabuklarının yumuşamasını sağladıktan sonra, bademleri kolayca soyun. Soyulmuş bademleri temiz bir havluyla kurulayın.
2. Bademleri Öğütün: Kuruladığınız bademleri mutfak robotunda un haline getirin. Ancak, bu işlemi yaparken bademlerin yağını salmaması için kısa aralıklarla robottan geçirmeniz önemlidir. Sonra, tamamen un kıvamında olmalıdır.
3. Şerbet Hazırlığı: Küçük bir tencerede toz şekeri ve suyu ekleyerek karıştırın. Şeker eriyene ve hafif yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Ocağı kapatmadan önce isteğe bağlı olarak gül suyunu ekleyebilirsiniz. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Badem Ezmesini Oluşturun: Öğütülmüş bademleri, hazırladığınız şerbetin üzerine ekleyin. Sonra, homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ancak, karışım şekil alacak kıvamda olmalı. Eğer karışım çok kuru olursa, bir miktar su ekleyebilirsiniz.
5. Şekil Verin: Hazırladığınız badem ezmesi karışımını küçük parçalara ayırın ve elinizle yuvarlayarak şekil verin. Sonra, Geleneksel Edirne usulünde, badem ezmesi ince uzun şeritler halinde hazırlanır ve dilimlenerek sunulur. Ancak dilediğiniz şekli verebilirsiniz.
6. Servis Edin: Şekil verdiğiniz badem ezmelerini servis tabağına dizin. Üzerine isteğe bağlı olarak tarçın serpebilir ya da fındık veya fıstıkla süslenir.

Püf Noktaları:

• Bademlerin Kalitesi: Badem ezmesinin lezzeti, kullanılan bademlerin tazeliği ve kalitesiyle doğrudan ilgilidir. Ancak, kaliteli çiğ badem kullanmanız, tatlının lezzetini zirveye taşıyacaktır.
• Gül Suyu Kullanımı: Gül suyu, badem ezmesine aromatik bir tat katar ancak yoğun aromalardan hoşlanmayanlar için isteğe bağlı bir malzemedir. Dilerseniz sade olarak da hazırlayabilirsiniz.

Sonuç:

Edirne yöresine ait bu eşsiz tatlı, bademin doğal lezzetini ve şekerin tatlı dokunuşunu bir araya getiriyor. Hem yapımı kolay hem de hafif bir tatlı olan Badem Ezmesi, geleneksel Türk mutfağının en zarif tatlılarından biridir. Sofralarınıza özgün bir lezzet katmak için bu tarifi mutlaka deneyin!