Tatlı Tadımlar

Kazandibi Sarma Tarifi: Klasik Tatlıya Modern Bir Dokunuş

Kazandibi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen, en sevilen sütlü tatlılardan biridir. Geleneksel lezzetinin yanı sıra, kazandibi tatlısını sararak sunmak hem şık bir görünüm hem de farklı bir tat deneyimi sunar. Bu tarifle, kazandibi tatlısının sarma haliyle nasıl yapıldığını öğreneceksiniz. Sofralarınıza hem lezzet hem de zarafet katacak Kazandibi Sarma, Tatlı Tadımlar takipçileri için özenle hazırlandı.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri (tatlının alt kısmı için)
• 1 yemek kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

1. Karışımı Hazırlayın: Bir tencereye sütü koyun, üzerine toz şekeri ekleyin ve orta ateşte karıştırarak şekeri eritin. Ayrı bir kapta pirinç unu ve nişastayı az miktarda su ile açın. Bu karışımı kaynamakta olan süte yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
2. Vanilya ve Tereyağı Ekleyin: Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Ardından tereyağını ekleyin ve eriyene kadar muhallebi ile harmanlayın. Bu, tatlıya hem parlaklık hem de yumuşak bir doku katacaktır.
3. Tatlıyı Fırınlayın: Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine pudra şekeri serpin. Hazırladığınız muhallebiyi tepsiye ince bir tabaka halinde dökün. Tepsiyi ocağın üzerine yerleştirip altını kısık ateşte kızartın. Alt kısmı iyice karamelize olana kadar dikkatlice pişirin.
4. Soğumaya Bırakın: Tepsiyi ocaktan aldıktan sonra, kazandibi muhallebisini oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
5. Sarma İşlemi: Soğuyan kazandibini, dikkatlice spatula yardımıyla dilimleyin. Dilimleri geniş bir şerit halinde sarın. Sarmaları, altın karamelize kısmı dışarıda kalacak şekilde sararak servis tabağına yerleştirin.
6. Servis Önerisi: Sarma kazandibini tarçın serperek veya dondurma ile birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine taze meyveler ya da antep fıstığı ekleyerek görselliği zenginleştirebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Altının Karamelize Olması: Kazandibinin en önemli özelliği, altının ince bir şekilde kızarmış olmasıdır. Ocağın altı çok kısık olmalı ve tatlıyı yakmamaya dikkat etmelisiniz. Karamelize kısmı tatlının lezzet sırrıdır.
• Sararken Dikkat Edin: Tatlıyı sararken yumuşak bir yapıda olduğundan dikkatli olun. Spatula yardımıyla dilimlemek ve sararken nazik hareketlerle çalışmak, düzgün bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Sonuç:

Kazandibi Sarma, geleneksel kazandibi lezzetini modern bir sunumla birleştiriyor. Hem hafif hem de göze hitap eden bu tatlı, özel davetlerde veya günlük sofralarda misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenek. Tatlı Tadımlar’ın zengin tarifleri arasında, bu şık ve lezzetli tatlı mutlaka denenmeli!