Tatlı Tadımlar

Kaynar Tatlısı Tarifi: Adana’nın Şifa Kaynağı Tatlısı

Adana yöresine özgü olan Kaynar Tatlısı, sadece lezzetiyle değil, şifa kaynağı olarak da bilinir. Geleneksel olarak lohusalık döneminde enerji vermesi ve bağışıklığı güçlendirmesi amacıyla yapılır. İçerisindeki baharatlar sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve soğuk kış günlerinde vücuda sıcaklık katar. Tatlı Tadımlar takipçilerine özel olarak, bu az bilinen lezzeti en özgün haliyle paylaşıyoruz!

Malzemeler:

• 1 litre su
• 1 su bardağı pekmez (üzüm veya dut pekmezi tercih edilir)
• 2 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı kıvam artırıcı)
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 4-5 adet karanfil
• 1 çay kaşığı muskat rendesi
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 yemek kaşığı ceviz içi
• 2 yemek kaşığı fındık içi

Hazırlanışı:

1. Şerbeti Hazırlayın: Bir tencereye 1 litre suyu koyup kaynatın. Kaynayan suya pekmezi ekleyip karıştırarak pekmezin çözülmesini sağlayın. Ardından, şerbet kıvamına gelen karışıma baharatları ekleyin: tarçın, zencefil, yenibahar, karanfil ve muskat rendesi.
2. Nişasta ile Kıvam Verin: Nişastayı az miktarda suyla açın ve kaynayan karışıma yavaşça ekleyin. Karıştırarak topaklanmasını önleyin. Tatlının kıvamı, boza kıvamında olmalıdır. Daha koyu bir kıvam isterseniz, nişasta miktarını artırabilirsiniz.
3. Kuruyemişleri Ekleyin: Çam fıstığı, ceviz ve fındık içlerini ekleyerek tatlıya hem lezzet hem de besleyici bir özellik katın. Kuruyemişler, kaynar tatlısının vazgeçilmez malzemesidir.
4. Pişirme Süreci: Kaynayan tatlıyı kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Baharatların aromalarının iyice karışması için ara sıra karıştırın. Tatlıyı ocaktan alıp 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Servis Edin: Kaynar tatlısı sıcak olarak servis edin. Üzerini ceviz ya da fındık parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlıyı biraz daha ferahlatmak için taze nane yaprakları ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Pekmez Seçimi: Dut pekmezi veya üzüm pekmezi, kaynar tatlısına karakteristik tat ve besleyici özellikler kazandırır. Bu pekmezleri kullanarak tatlıya hem sağlık hem de lezzet katabilirsiniz.
• Baharatların Dengesi: Baharatlar tatlıya yoğun bir aroma katar, ancak ölçülerine dikkat etmek gerekir. Aşırı baharat kullanımı tatlıyı baskın bir hale getirir.

Sonuç:

Adana yöresine özgü Kaynar Tatlısı, hem lezzetli hem de şifalı bir tatlıdır. İçindeki zengin baharatlar ve pekmezin doğal şeker kaynağı olması, bu tatlıyı hem enerji verici hem de sağlıklı bir seçenek haline getirir. Özellikle kış aylarında sıcak bir içecek olarak da tüketilebilen Kaynar Tatlısı, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak. Tatlı Tadımlar takipçileri için bu eşsiz tarifi mutlaka deneyin!